Il faut pour 2 personnes :
- 100-120 g de pâtes (coquillettes, pennes...)
- 1 courgette
- 1 échalote et /ou oignon
- 1 gousse d'ail
- du parmesan
- des amandes effilées
- de belles feuilles de basilic (ciselées)
- du bouillon de légumes
- du sel et du poivre
Hacher finement l'échalote et/ou l'oignon, l'ail et les amandes.
Couper la courgette en petits dés.
Faire revenir l'ensemble dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, pendant une dizaine de minutes.
Ajouter les pâtes et les cuire à sec pendant 30 secondes.
Recouvrer les pâtes avec le bouillon.
Pendant ce temps, faire griller un peu d'amandes effilées.
Quand les pâtes sont cuites (environ 15 min), ajouter le parmesan et le basilic et remuer.
Servir en décorant avec les amandes grillées et quelques belles feuille de sbasilic.
Bon appétit !
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